זאת האולימפיאדה של היינות: יומיים של שכרון חושים בלב מנהטן שבהם נמזגים חופשי־חופשי הבקבוקים הטובים והנחשקים ביקום. המבקרים של המגזין "ויין ספקטייטור", שנחשב לחשוב ולמשפיע בענף, טועמים אלפי יינות מכל העולם ומזמינים לאירוע היוקרתי רק את אלה שזכו לציון גבוה מ־90.

הגימיק: בעלי היקבים עצמם מוזגים את היין לקהל. השנה זכו בכבוד גם שלושה יקבים ישראלים: רקנאטי, רמת הגולן ותבור. מומחה היין שלנו טל חוטינר היה שם, וצפה בגאווה איך גם חובבי היין הפלצנים ביותר מבקשים מלני רקנאטי שימלא להם את הכוסות. / טל חוטינר

תאריך פרסום: 09/11/2019

לכתבה המלאה

לרגל חודש המודעות לסרטן השד, מצטרף יקב רקנאטי לתמיכה במתמודדות ובהעלאת המודעות לאבחון מוקדם. טליה לוין בשיחה עם האישה שמאחורי הפרויקט

תאריך פרסום: 4/10/20

לכתבה המלאה

לאחר חמש שנים של תכנון, הונחה אבו הפינה ליקב החדש של רקנאטי בפארק התעשיות דלתון, על ידי הבעלים, לני רקנאטי ואורי שקד.

במהלך הטקס חתמו השניים על בקבוק יין הדגל של היקב – רקנאטי ספיישל רזרב – מבציר 2000, הבציר הראשון של היקב, וביחד עם עמית סופר, ראש מועצת מרום גליל ובני בן-מובחר, ראש מועצת מבואות החרמון, טמנו אותו באדמה שעליה ייבנה היקב החדש.

מבנה היקב, שיוקף בגן, ישתרע על פני 5,700 מ"ר שייבנו על מגרש שגודלו 15 דונם. הוא יכלול מרכז מבקרים עם תצפית לעמק החולה ולחרמון, חדר חביות חפור מתחת לאדמה, מחסן משוכלל ומקורר, רחבת מכלים ואולם ביקבוק,  לצד משרדים, חדר טעימות, ספריית יינות מתיישנים ועוד.

ההשקעה הכוללת ביקב תעמוד על כ-50 מיליון שקלים והעבודות צפויות להסתיים בינואר 2022. את היקב תכנן משרד האדריכלים  LKS מבילבאו שבספרד. לני רקנאטי, יו"ר היקב, אמר כי "בדיוק 20 שנה אחרי הבציר הראשון של היקב, אנו מגשימים בהתרגשות חלום ומקימים בית ליקב רקנאטי בסמוך לכרמי היקב, שיהיה מרכז מבקרים גלילי תוסס".

מנכ"ל היקב, יניב ענבר, סיפר ל"ישראל היום" כי בימים אלה יוצא משלוח ראשון של יינות היקב לסינגפור. לדברי ענבר, למרות עצירת הפעילות בבתי המלון, במסעדות ובענף האירועים – ביקב צופים לסיים את השנה במכירות גדולות במעט מהשנה שעברה. /היאלי יעקבי-הנדלסמן

השבוע הונחה אבן הפינה להקמת המבנה החדש של יקב רקנאטי בפרק התעשיות דלתון, והחלו עבודות התשתית להקמתו.

ההשקעה הכוללתהחא של 50 מיליון שקל, עם צפי ייצור של 2 מיליון בקבוקים בשנה. העבודות יסתיימו בינואר 2022. מבנה היקב יכלול מרכז מבקרים עם מרפסת תצפית לעמק החולה והחרמון, חדר חביות מתחת לאדמה ומחסן משוכלל. /איריס ליפשיץ קליגר

תאריך פרסום: 15/11/20

אחרי 20 שנה יקב רקנאטי לא מפסיק לעניין

יוסי בוזנח קובע כי רקנאטי הוא יקב הביניים המעניין ביותר בישראל. בגלל היכולת שלו לייצר מצד אחד יינות מיינסטרים איכותיים ונגישים, ומצד שני יינות ייחודיים ומרתקים. לחיי עשרים השנים הבאות.

אתחיל מהסוף. יקב רקנאטי הוא לדעתי יקב הביניים המעניין ביותר בישראל! הוא מצליח לרקוד בצורה נפלאה על שתי חתונות במקביל, מצד אחד הוא יקב מאסה המייצר יינות מיינסטרים, ברורים, נגישים ולא יקרים, ובד בבד הוא משכיל לייצר מגוון ומשרעת של יינות ייחודיים ומרתקים, המהווה מעיין מעבדה לימודית וחוקרת.

כמו יקב קראפט קטן ואותנטי בתוך יקב מסחרי. זהו שילוב שמאד קשה ליצור, וקשה שבעתיים להצליח לשמור על שני המאפיינים שלו לאורך זמן בצורה עקבית ואיכותית.
משמח, אפילו משמח מאד לראות את היקב לומד, מתחדש בלי לעשות מהפיכות, מחדד מסרים היישר אל תוך הבקבוק, בין אם מדובר ב-"יונתן לבן" ובין אם ב-"ספיישל רזרב", תוך יצירה של קו קוהרנטי המצליח לשלב בצורה הדוקה את משרעת היין הגדולה, אולי אפילו גדולה מדי שלו.

לכתבה המלאה

האוסקר של היין:

טעימות מתוך תערוכת היין היוקרתית בעולם

שנערכה במנהטן

מאת: ליאור ורוצלבסקי

תאריך פרסום: 27/10/2021

לכתבה המלאה

אוגוסט מועד הבציר ובין הכרמים מתרוצצת אישה עם מזמרה, הכירו את מעיין חי, מנהלת הכרמים של יקב רקנאטי

"אז את ג'דאית"?, אני שואלת את הבחורה החייכנית והעדינה למראה, שעומדת בין הגפנים בשמש הבוקר המתלהטת בשמיים. "כן, אני לא פוחדת מאתגרים", היא עונה וצוחקת בקול בזמן שהיא מתכופפת והמזמרה בידה, בוצרת אשכול ענבים ובוחנת אותו בעיון. "עכשיו אני לוקחת למעבדה את כל הענבים שאספתי בששת הכרמים שכבר הספקתי לעבור בהם מהשעה שש בבוקר, כדי לבדוק אם הם כבר בשלים לבציר", היא אומרת וממשיכה לגפן הבאה.

למעיין חי בת ה־37 יש תפקיד מיוחד, והיא גם אחת הנשים הבודדות בארץ שעוסקות בו. היא מנהלת הכרמים והמחלקה החקלאית של יקב רקנאטי, ולמעשה, בשיתוף צוות היקב, היא זו שנותנת את האור הירוק להתחיל לבצור. לתפקיד מתלווה אחריות רבה מאוד, שכן יש לו השלכות על איכות היין שיתקבל, והוא גם דורש שעות רבות של עמידה בשמש, שיטוט בין הכרמים בשבועות שקודמים לתחילת הבציר ושעות ארוכות של ניתוח הנתונים במעבדה.
בימים אלו, לפני העונה הקשה של הבציר, היא נוסעת ממצפה רמון בדרום ועד מושב אודם בצפון, עוברת בין 80 חלקות הכרם של יקב רקנאטי, מפקחת על הדישון, ההשקיה, הריסוס וקביעת מועדי הבציר עם הייננים. לא נדיר לראות אותה יושבת על הברכיים ובוצרת לצד הפועלים בכרם. "הכי בעולם אני אוהבת להיות בחוץ, בשטח. להרגיש את עונות השנה, את מזג האוויר, את הטבע המשתנה לנגד עיני".

היא למדה ייננות, והחלום שלה להפוך לייננית הוביל אותה הרחק מכאן, לאוניברסיטת אדלייד באוסטרליה. את הקריירה המקצועית שלה התחילה בחברת ביוטכנולוגיה בינלאומית, מיד בתום לימודי תואר ראשון בביוטכנולוגיה. "הסתובבתי בעולם, לבושה בחליפה, וביליתי שעות בנסיעות בין פגישות. דווקא נהניתי מהעבודה, אבל לאט־לאט התחלתי להרגיש שהתכנים לא מרגשים אותי. משהו היה חסר לי". בנסיעה ארוכה מירושלים לביתה בגליל העליון, גמלה בלבה ההחלטה. "רגע לפני שיצאתי לדרך, שיתפתי את אחי בתסכול המקצועי שלי. מה החלום שלך? מה את אוהבת? הוא שאל אותי. עזבי את ה'צריכים' של החיים ותחשבי מה היה גורם לך לקום בבוקר עם חיוך על הפנים.
כל ההתחבטויות שלי התנקזו לכדי שלוש שעות של נסיעה לגליל. חשבתי לאן אני רוצה לקחת את חיי. מניתי את האהבות שלי טבע, אומנות, מדעים והרצון ליצור מוצר מוגמר שתהיה בו טביעת היד שלי ואז חשבתי על כך שיין משלב את כל הדברים הללו".

ככל שהעמיקה לחקור בתחום היין, מעיין נכבשה בקסמו והרגישה שמצאה את הדבר שמרגש אותה יותר מכל. שנת עבודה ביקב הרי גליל הבהירה לה שאכן כך הדבר, ובלי להסס היא ארזה מזוודה, התחתנה עם בן זוגה תובל, ויחד הם נסעו לאוסטרליה. היא ללימודי תואר שני בייננות, הוא, הקיבוצניק לשעבר, לעיסוק בחקלאות.
"היו שנתיים מגניבות ומלאות בהרפתקאות. שתינו המון יין, טיילנו וחיינו בטבע ובכרמים, הכרנו אנשים מכל העולם, ובעלי נכבש גם הוא בקסם של עולם היין. היום הוא מנהל הכרמים ועוזר היינן ביקב שאטו גולן".
גם לתחום הביו־דינמי נחשפה באוסטרליה, כשעבדה ביקב הנחשב מאוד NOON. זוהי שיטת גידול ייחודית, אורגנית, שבה משתמשים בתמציות צמחים ובתכשירים טבעיים שמשפרים את הקרקע והופכים אותה לתומכת יותר בחיים בכלל ובגפן בפרט.
עם תרמיל הידע הזה חזרה לארץ, לאחר טיול בניו זילנד, שבמהלכו עבדה ביקבים מקומיים.

ראית עולם, עבדת ביקבים בחו"ל, ובסוף חזרת לארץ?

"החיים באוסטרליה טובים מאוד, רגועים ומאוזנים. יש הרבה כבוד לטבע ולפנאי, אין ריצה וטירוף. אבל אנחנו ציונים. הסבים שלי הם ניצולי שואה שעלו לארץ ועבדו קשה מאוד כדי להקים את הארץ הזאת, ולכן אני מרגישה צורך ורצון להיות כאן ולתרום כל מה שאני יכולה כדי שיהיה כאן טוב יותר", היא אומרת בטון חף מציניות.
היא מתגוררת במושב כנף ברמת הגולן ומגדלת עם תובל את ילדיהם נעמי, יונתן ואוריה.
בשובה לארץ עבדה כייננית וכיועצת ליקבים, אך הרצון להביא לארץ את בשורת הכרם הביו־דינמי ולהיות חלק אינטרגלי מיקב בער בה. החלום הזה פגש את הרצון של יינני יקב רקנאטי, גיל שצברג וקובי ארביב, לפתח את התחום הביו־דינמי. יחד איתם היא מטפחת כיום חלקת כרם ביו־דינמי בנטועה.
זו בשורה מהפכנית בעולם היין בישראל, ויקב רקנאטי הוא מנושאי הדגל שלה. "אני שמחה מאוד שמצאתי יקב עם חזון שמוכן להשקיע הרבה כל כך בפיתוח תחום חדש ולא מוכר בארץ", היא אומרת.

בתוך כל זה, יש לך זמן לתחביבים?

"כיום זה קצת קשה יותר. בין הנסיעות והעבודה המעייפת בכרמים הבאנו לעולם שלושה ילדים, כך שיש לי פחות זמן לדברים כמו ציור, יוגה ומחול, שאני אוהבת מאוד. ובכל זאת, לא ויתרתי על הריקוד, ואני משתתפת מדי שבוע בחוג מחול לנשים".
ועדיין מפעם בה הרצון ליצור משהו משלה, לגדל גפנים בחלקה החקלאית ליד הבית ולהקים יקב בוטיק קטנטן, שבו תבקבק את תמציות החלומות שלה.

לכתבה המלאה

יקב רקנאטי ממשיך את הקו הים תיכוני המשובח שלו בהשקה של בציר נוסף מיינות הסדרה

רבות כבר דובר על מהפכת הזנים הים תיכוניים והתנ"כיים של יקב קראנטי בשנים האחרונות. האיש שאחראי לה הוא נועם יעקובי, מנכ"ל היקב ב־12 השנים האחרונות, שעוזב בימים אלה לדרך חדשה, אך היקב ממשיך בדרכו ומייצר יינות שמתאימים כל כך לאקלים, לאופי ולטעמים שלנו.

רזרב, ים תיכוני, סירה 16
ענבי סירה אלה מגיעים מכרם דישון ותססו בתסיסה עדינה במכלים פתוחים עם מחצית משזרות האשכול, מה שיוצר אופי אותנטי ומתובל באופן נפלא ומקומי. באף ניחוח של שזיף כהה יחד עם פרחוניות כהה מאוד, עישון קליל וסיומת מתקתקה שהולכת ומתאזנת. מיין זה יוצרו 5,350 בקבוקים בלבד.

מחיר מומלץ לצרכן: 129 שקלים.

רזרב ים תיכוני מרסלאן 16
מרסלאן הוא הכלאה של גרנאש וקברנה סוביניון ומקורו בראשית שנות ה־60 בדרום צרפת. היין התיישן בחביות גדולות של 500 ליטר כדי לשמור על רעננות. באף ניחוחות מקסימים של דובדבן ופירות אדומים אחרים, יחד עם עשבוניות ומעט בשרניות – הכל באיזון נהדר עם קלילות טובה וסיומת מרשימה. ואפילו אצל רוברט פארקר הוא קיבל ציון של 91 נקודות. מיין זה יוצרו 6,830 בקבוקים בלבד.

מחיר מומלץ לצרכן: 129 שקלים.

רזרב ים תיכוני פטיט סירה 16
הענבים של היין המרשים הזה מגיעים מכרם ותיק מאוד באזור עמק יזרעאל. באף ניחוחות של עור ומשהו פראי, כמעט בשרי, יחד עם עשבים וטבק עמוק, ברקע והרבה תבלינים טובים ואפילו ניחוח שוקולד שקופץ לראש, יחד עם מתיקות עדינה בסיומת. מיין זה יוצרו 6,920 בקבוקים בלבד.

מחיר מומלץ לצרכן: 129 שקלים.

רזרב ים תיכוני, קריניאן פרא 16
כרם הבעל (ללא השקייה) המפורסם מאזור הרי ירושלים הניב יין מדויק מצד אחד, אבל מפתיע ועוצמתי. יין חייתי ללא ספק, עם ניחוחות של עור ואדמה, עם חמצמצות של פרי אדום טרי וצעיר. בעיניי, הוא לא רק מאוזן, אלא אף קל יותר ופחות מתקתק, ועל כן אפילו מוצלח יותר מהבצירים הקודמים. מיין זה יוצרו 9,100 בקבוקים בלבד. ציון רוברט פארקר: 91.

מחיר מומלץ לצרכן: 149 שקלים

לכתבה המלאה

אבי אפרתי לוגם את יינות סדרת "גפנים קדומות" ו"רזרב" של רקנאטי

רקנאטי, גפנים קדומות, מראווי 2017

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי מראווי מכרם בעל (ללא השקיה) ליד בית לחם. תשעה חודשי התיישנות על המשקעים בחביות עץ אלון צרפתי. צבע זהוב. אף הדרי ומינראלי. גוף בינוני. 12% כוהל בנפח.

כמה? 99 שקלים.

הכי מתאים ל: דגים ופירות ים.

דבר המבקר: פרי טוב, מינראליות מפתיעה ומרשימה למדי. 9 חודשי עץ ליין לבן אינן עניין של מה בכך אולם ניכר כאן בבירור שימוש נשלט ומאופק בעץ ששמר על יין מאופק עם תחושת ניקיון נאה ביותר.

תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה. לא זול במונחי לבן מקומי אבל איכותי בעליל).

רקנאטי, גפנים קדומות, ביתוני 2017

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: יין אדום על בסיס ענבי ביתוני מכרם בעל בסמוך לחברון. 9 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון מבורגון. צבע אדום מעט סגלגל. אף פרחוני ועשבוני. גוף קל-בינוני. 12% כוהל בנפח.

כמה? 99 שקלים.

הכי מתאים ל: "על האש". קבב.

דבר המבקר: יין קל מאד, שמתאים מאד לאקלים הים תיכוני החם. למעשה, הכי נכון ללגום אותו לאחר קירור מה. פרי נעים, דקות כייפית ומגע תיבול חביב.

תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).

בשלוש מילים: קל, ים תיכוני ואביבי.

בשבע מילים: לבן מוצלח במיוחד עם שורשים עמוקים בזמן.

רקנאטי, רזרב, מרסלאן 2016

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% מרסלאן מקדמת צבי. שנת התיישנות בחביות עץ אלון מבורגון, מחציתן חדשות. וחלקן גדולות (550 ליטר). בוקבק לאחר סינון גס. צבע אדום עמוק. באף פרי אדום, פרחים ושפע תבלינים. גוף בינוני-מלא. 14% כוהל בנפח.

כמה? 129 שקלים.

הכי מתאים ל: סטייקים וקדירות.

דבר המבקר: המרסלאן נוצר מהכלאה של קברנה סוביניון וגרנאש. המרסלאן הנוכחי מבטא היטב את הזן, כלומר מחבר גוף ואלגנטיות (קברנה) עם יצריות משתלחת וכפריות (גרנאש). יש בו פרי טוב, שופע אך לא עמוס כלל, חמיצות נעימה ומקדם גסטרונומי נאה ביותר. פוטנציאל התיישנות לא רע (עד 9-10 שנים)
בתנאי אחסון נאותים.

תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד בהשוואה למקבילי הקטגוריה המקומיים).

בחמש מילים: שופע, יצרי ובו בזמן מאופק.

רקנאטי, רזרב, פטיט סירה 2016 (צילום: עמרי מירון, יח"צ)

רקנאטי, רזרב, פטיט סירה 2016

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% פטיט סירה מגפנים בוגרות בעמק יזרעאל. 12 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון מבורגון, מחציתן חדשות וחלקן בחביות גדולות (500 ליטר). ביקבוק ללא תהליכי הצללה ולאחר סינון גס. צבע אדום מעט סגלגל. באף שפע פרי אדום ושחור ותבלינים. גוף בינוני-מלא. 14.5% כוהל בנפח.

כמה? 129 שקלים.

הכי מתאים ל: קדירות בקר.

דבר המבקר: המוחצן והתקשורתי מבין יינות הסדרה. פרי שופע, מתפרץ, עם נימה קלה של מתיקות, אלכוהוליות רבת עוצמה ושפע תיבול. לטעמי זהו פטיט סירה מאופק פחות מאלו הזכורים בשנים קודמות ולכן נאמן פחות לים תיכוניות. מעניין כיצד יתפתח בבקבוק בהמשך.

תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).

בארבע מילים: המוחצן מבין יינות הסדרה.

רקנאטי, רזרב, סירה 2016 (צילום: עמרי מירון, יח"צ)

רקנאטי, רזרב, סירה 2016

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% סירה מכרם דישון. הענבים תססו בשילוב השזרות. שנת התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי, רבע מהן חדשות. ביקבוק ללא הצללה ולאחר סינון גס בלבד. צבע אדום-סגלגל. באף פרי אדום ותבלינים. גוף בינוני. 13% כוהל בנפח.

כמה? 129 שקלים.

הכי מתאים ל: צלעות טלה, קדירות טלה וכבש.

דבר המבקר: מתובל, אדמתי, ים תיכוני מאד. זה סירה למבינים, שיש בו פרי טוב ומידה של אלגנטיות אבל בעיקר משמעותית בו הנטייה שלא להעמיס. זהו איפוק מבורך שמעניק ליין מקדם גסטרונומי גבוה. אוהבים יינות מוחצנים? זה לא היין שלכם. לכו על הפטיט סירה שנסקר ממעל. היין הזה רלוונטי לאלו שיודעים להעריך מתינות.

תמורה לכסף: 4/5 (כי בקטגוריית "עד 130" זה ללא ספק אחד היינות היותר שווים על המדף).

בארבע מילים: ים תיכוני אמיתי וראוי.

רקנאטי, רזרב, קריניאן פרא 2016

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% קריניאן מכרם בעל (ללא השקיה) בהרי יהודה. שנת התיישנות בחביות עץ אלון מבורגון, מחציתן חדשות וחלקן גדולות (500 ליטר). צבע אדום מעט רובי ומעט סגלגל. באף פרי שחור ותבלינים. גוף בינוני-מלא. 14% כוהל בנפח.

כמה? 149 שקלים.

הכי מתאים ל: קדירות טלה וכבש. צלעות טלה.

דבר המבקר: פרי שחור ותבלינים לצד אלגנטיות חד משמעית ואיפוק רב. אי אפשר להחמיץ גם את המקדם המינראלי של היין הזה, שהפך בהדרגה לקלאסיקה מקומית שמחכים לה מידי שנה. יין הפרא של השנה איננו מכזיב והוא מהנה עד מאד. עם זאת, האף שהוא בהחלט ערוך ללגימה, ההמלצה החד משמעית היא לחכות איתו שנתיים לפחות. יינות הפרא במיטבם חמש-שש שנים מהבציר.

תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית. יקר אך מצוין).

בשתי מילים: קלאסיקה מוצדקת

לכתבה המלאה