צליל ים־תיכוני
יאיר גת
לא רק קלאסיקה – ענף היין לומד מחדש לסלסל זנים מקומיים
זני הענבים הים־תיכוניים זוכים בשנים האחרונות ללא מעט תשומת לב בעולם היין הישראלי, ובצדק. הזנים הללו יודעים להסתדר באקלים החם והלח של אגן הים התיכון טוב יותר מזנים שמאפיינים אזורים קרירים יותר. אחד היקבים שלקחו על עצמם את הובלת התנועה הים־תיכונית המחודשת הוא רקנאטי, שהשיק לאחרונה את בציר 2013 של סידרת הרזרב הים־תיכונית שלו. בציר שהיה, לדברי הייננים, קריר יחסית לקודם, ולכן איפשר ביטוי טוב יותר של מאפייני הפרי.
אם אתם חוששים לגורלם של היינות הקלאסיים של רקנאטי, הסירו דאגה מליבכם – המהפכה הים־תיכונית מתבטאת כרגע בכמה אלפים מתוך מיליון הבקבוקים שהיקב מייצר בשנה. ובאשר לסגנון: ים־תיכוניים או לא, מדובר ביינות מלוטשים ועשירים שאת יכולת ההתיישנות שלהם כדאי לנצל במלואה.
רקנאטי, גרי דה מרסאלן 2014
היין נולד מביקוש. היבואן הצרפתי של רקנאטי רצה להציע ללקוחותיו רוזה ישראלי בהיר, ידידותי וכשר, שיהיה קצת פחות חמצמץ ונושך מהרוזה הוותיק והאהוב של היקב. לאחר שבשנת 2013 יוצאו כל הבקבוקים לצרפת, נזכה השנה ליהנות ממנו גם בישראל. הוא נעשה מענבי מרסלאן, יש לו צבע חיוור, ריחות פרחוניים ומעט ריחות פרי מתקתקים. המגע הראשוני שלו עם החך נעים, החמיצות טובה, טעמי הפרי מעודנים והסיומת יבשה וחדה אבל לא יותר מדי. כשר. המחיר: כ־90 שקלים
רקנאטי, סירה רזרב 2013
היין מכיל שלושה אחוזי ענבי ויונייה לבנים, תוספת שמטרתה לחזק ולהעמיק דווקא את הצבע האדום. הענבים הלבנים גדלו לצד ענבי הסירה בכרם מנרה שבגליל העליון, ועברו איתם את תהליך הייצור במלואו – מהבציר עד הבקבוק. ליין, שהתיישן שנה בחביות, חלקן משומשות, יש ריחות מסקרנים של עור חדש, עשבי תיבול, פרחים, פרי בשל, קפה ותבלינים. המרקם שלו רך, המבנה מוצק מאוד והחמיצות טובה. כשר. המחיר: כ־120 שקלים
רקנאטי, פטיט סירה רזרב 2013
לטעמי מדובר כרגע ביין הכי נגיש ומעניין בסידרה. הוא נעשה מענבי עמק יזרעאל והתיישן שנה בחביות, ויש לו ריחות מרוכזים ומאופקים של פירות בשלים ועשבי תיבול קרירים. המבנה שלו מהודק, החמיצות נושכת, טעמי הפרי הטובים נוגעים בדיוק במקומות הנכונים והסיומת מחוספסת ומהנה. עם הזמן בכוס הוא חושף רבדים של ריחות פרי ותבלינים שמוסיפים המון עניין. כשר. המחיר: כ־120 שקלים
רקנאטי, מרסלאן רזרב 2013
מרסלאן הוא זן ענבים מודרני, הכלאה שנולדה בתחילת שנות השישים כדי להתמודד עם אקלים חם במיוחד. המרסלאן של רקאנטי הוא אחד מתוך מספר מצומצם של יינות מרסלאן זניים שנעשים כיום בעולם, כך שאין באמת למה להשוות אותו. ליין, שהתיישן שנה בחביות, יש ריחות טובים של פרי אדום טרי ומעט פרי בוסר, אדמה, פרחים ותיבול נעים של חביות. המבנה מוצק מאוד, החמיצות נעימה, המרקם עשיר ומלטף והסיומת קשוחה מעט. עוד כמה שנות מנוחה בבקבוק יעשו לו רק טוב. כשר. המחיר: כ־150 שקלים
רקנאטי, קריניאן רזרב 2013
היין השרירי ביותר בסידרה נעשה מיבולו הקטן במיוחד של כרם ותיק ולא מושקה באזור יהודה והתיישן שנה בחביות. יש לו ריחות עשירים של קפה, שוקולד, תבלינים מתוקים, פרי סגול, פרחים ועשבי תיבול קרירים. המבנה שלו עגלגל ומוצק, המרקם עשיר, לעיס כמעט, והסיומת ארוכה ומתובלת. זה יין מרשים ועשוי להפליא. סוס מירוץ שיכול לבלוט ולנצח בתחרויות יין, וגם להתיישן יפה מאוד. לטעמי כרגע יש בו קצת יותר מדי מהכל, אבל מי שייתן לו להירגע בתנאים הנכונים ירוויח. כשר. המחיר: כ־150 שקלים
