סדרת הספיישל רזרב
היא שם נרדף ליינות הדגל של היקב. סדרה זאת מבטאת באופן מושלם את המיטב שבכל שנת בציר, מחלקות כרם מצטיינות. מחלקות אלו, הייננים של רקנאטי מפיקים יינות ספיישל רזרב המייצגים יקב, שנת בציר וטרואר. סדרה זו היא גאוות היקב וככזו היא מככבת בכל שנה בפסגת הציונים של המגזינים הנחשבים בעולם בציונים של למעלה מ 90 נקודות. הספיישל רזרב האדום מופק רק בשנות בציר משובחות והוא מייצג את הטוב שבזנים הקלאסיים ואת המיטב שבזנים הים תיכוניים ובזאת מצליח לייצג את החזון של היקב ואת העשייה המדויקת של שלושת הייננים. על מנת לשמור על סטנדרטים גבוהים הספיישל רזרב האדום מופק רק בשנות בציר משובחות. הבציר הראשון של הספיישל רזרב הלבן מזני הרוסאן ומרסאן הים תיכוניים היה ב- 2012, ומאז ממשיך היקב בחזון ובגישה הים תיכוניים. יין הדגל הלבן זכה לא פעם בציון מעל 90 נקודות והוא ממשיך להצדיק את מקומו כיין הדגל הלבן של היקב.
רקנאטי ספיישל רזרב לבן 2014
הרכב זנים: 60% רוסאן, 40% מרסאן – זנים ים תיכוניים יוצאי דופן שמקורם בעמק הרון. אופן הפקת היין: לאחר סחיטת הענבים ותסיסה מבוקרת ואיטית, התיישנו היינות על משקעיהם ("Sur Lie") במשך שמונה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. הייננים מחליטים על הבלנד לאחר סדרת טעימות בתום תקופה ההתבגרות. כדי לשמר את אופיו המורכב ואת החומציות הטבעית הגבוהה שבו, היין לא עבר כלל תסיסה מאלולקטית. רשמי טעימה: יין עשיר ומורכב במיוחד, בעל גוף מלא, חומציות טובה ומאוזנת וסיומת ארוכה. היין מוכן כעת לשתייה והוא ימשיך להתפתח ולהשתבח בבקבוק במהלך השנים הבאות. אלכוהול: 12.5% כרמים: רמת הגולן – קדמת צבי
רקנאטי ספיישל רזרב אדום 2013
הרכב זנים: בלנד המשתנה מבציר לבציר אך מבוסס תמיד על זנים ים-תיכוניים וזנים בורדולזים קלאסיים. אופן הפקת היין: עם הגעת הענבים ליקב הם מופרדים מהשדרות ונמעכים בעדינות. לאחר תסיסה במיכלים וסחיטה, מעבירים את היין לחביות חדשות מבורגון. במהלך חודשי ההתבגרות הראשונים נשמרת תוצרת כל כרם בנפרד. לאחר מכן, נערכת סדרת טעימות על מנת להחליט על הרכב ה"בלנד" המורכב מהחביות המצטיינות והבולטות ביותר באיכותן בכל שנת בציר. בסיום הרכבת ה"בלנד" מוחזר היין לחביות בהן הוא יתבגר לתקופה בת 18 חודשים. על מנת לשמר את טעמיו הייחודיים בוקבק היין לאחר סינון גס בלבד והוא מוכן לשתייה כבר כעת, אולם יתבגר היטב בבקבוק במהלך העשור הקרוב. ספיישל רזרב אדום הינו יין הדגל האדום של היקב וככזה הוא מיוצר רק בשנות בציר משובחות. רשמי טעימה: ספיישל רזרב אדום הינו יין בעל גוף מלא ועשיר ולו חומציות גבוהה ומאוזנת המעניקה יכולת התבגרות לאורך שנים. ליין ניחוחות שוקולד ופירות יער, פלפל שחור ותבלינים ים תיכוניים. אלכוהול: 14% כרמים: גליל עליון
סדרת יינות כרם יחידני הכרם הטוב ביותר מכל זן
סדרת הרזרב של יקב רקנאטי מציגה את הכרמים המובחרים ביותר של כל זן ענבים בכל אזור גידול. באופן זה כאשר נטעם את יינות הרזרב של הכרמים היחידניים נוכל לאפיין את אדמת האזור הייחודית, את האקלים, את אופן הגידול והעשייה. סדרה זו הינה לב ליבה הפועם של העשייה הייננית ביקב ובמרוצת השנים נוספו לה זנים ושיטות עשיה ייחודיות.
סדרה זו של יקב רקנאטי משקפת פילוסופיה ייננית אותנטית השואפת לבטא את הכרם, סביבתו וזן הענבים הגדל בו. גישה זו מיושמת בכלל הזנים בסדרה ומגלמת בתוכה כורמות מותאמת אקלים, מועדי בציר מדויקים ועשייה ייננית אלגנטית ומאופקת אשר סוללת את דרכה של חלקת הכרם, ליצירת יין איכותי
הסדרה הים תיכונית מונה ארבע זנים שמקור גידולם הינו בדרום צרפת: קריניאן, מרסלאן, סירה ופטיט סירה. זנים אלו אשר מקורם באקלים חם וים תיכוני, בדומה לאקלים הארץ ישראלי, גדלים באזורנו באיכות יוצאת דופן. זנים אלו נבצרים לרוב בתחילתו של הבציר וכך משמרים את טעמם, חמיצותם המאוזנת, צבעם העז ושלל הארומות הייחודיות להם.
קריניאן
הרכב זנים: 100% קריניאן
קריניאן "פרא" 2017, כרם הקריניאן ממוקם במורדות הרי יהודה, על גבי קרקע גירית ומנוקזת. הגפנים הוותיקות גדלות ללא השקיה, בשיטת גידול "גביע" עם מראה קדום, מוצלל ופראי
יין ייחודי זה מממש את הקו הים תיכוני של היקב בדגש על הבלטת פרי עם מאפיינים מקומיים, גידול מותאם סביבה וייננות רגישה ומאופקת. עם אור ראשון נבצרים ענבי הכרם באופן ידני וסלקטיבי ובהגיעם ליקב עוברים הפרדה עדינה משזרותיהם ומשם ממשיכים לתסיסה מבוקרת במכלים קטנים. היין התיישן 12 חודשים בחביות 500 ליטר המיוצרות במיוחד עבורנו באזור בורגונדי שבצרפת ובוקבק לאחר סינון גס בלבד.
יין עוצמתי המתאפיין בריכוז פרי יוצא דופן ובתיבול ארץ ישראלי, שורשי ופראי . יין זה יוצר במהדורה מוגבלת.
מרסלאן
מרסלאן 2018. מרסלאן הינו זן ענבים ייחודי אשר פותח בתחילת שנות ה-60 בדרום צרפת. הכלאה יוצאת דופן זו, נוצרה משני זני ענבים, מהידועים והמוכרים ביותר בעולם. מחד, זן ה"קברנה סוביניון" האציל והמלכותי ומאידך ה"גרנאש" הפראי והאדמתי. בשנת 2012 זכינו להיות בין הראשונים בעולם, לייצר מרסלאן זני – הראשון שיוצר כאן באדמת המקום, בארץ ישראל.
כיקב פורץ דרך בעשייה "הים תיכונית", בחרנו באופן טבעי לייצר יין המבטא מאפייני פרי ופרחוניות, טאנינים רכים וסיומת הרמונית ועדינה. יין המרסלאן התיישן 12 חודשים בחביות 500 ליטר המיוצרות במיוחד עבורנו, באזור בורגונדי שבצרפת ובוקבק לאחר סינון גס בלבד.
יין זה יוצר במהדורה מוגבלת
פטיט סירה
הרכב זנים: 100% פטיט סירה
פטיט סירה כרם יזרעאל 2018. כרם יזרעאל הוותיק נטוע על אדמת עמק כהה. גפניו אשר התעבו והעמיקו שורשים לאורך השנים, מפיקות ענבים בצבע סגול-שחור עמוק, עם גרגרים מרוכזי ארומות וטעמים .
יין זה מבטא "עוצמה מאופקת" ואמירה ייננית טהורה. כזו המביאה את החיבור הישיר לבית הגידול של הכרם, לאדמת העמק העשירה ולביטוי יפהפה של מאפייני זן ייחודי זה.
המנעד הארומטי של היין רחב מאוד ונע בין טקסטורה קטיפתית של פירות יער אדומים וסגולים, לעשבוניות ים תיכונית וסיומת ארוכה וקרירה.
היין התיישן 12 חודשים בחביות 500 ליטר המיוצרות במיוחד עבורנו באזור בורגונדי שבצרפת ובוקבק לאחר סינון גס בלבד.
יין זה יוצר במהדורה מוגבלת
סירה
הרכב זנים: 100% סירה
פטיט סירה כרם יזרעאל 2018. כרם יזרעאל הוותיק נטוע על אדמת עמק כהה. גפניו אשר התעבו והעמיקו שורשים לאורך השנים, מפיקות ענבים בצבע סגול-שחור עמוק, עם גרגרים מרוכזי ארומות וטעמים.
יין זה מבטא "עוצמה מאופקת" ואמירה ייננית טהורה. כזו המביאה את החיבור הישיר לבית הגידול של הכרם, לאדמת העמק העשירה ולביטוי יפהפה של מאפייני זן ייחודי זה. המנעד הארומטי של היין רחב מאוד ונע בין טקסטורה קטיפתית של פירות יער אדומים וסגולים, לעשבוניות ים תיכונית וסיומת ארוכה וקרירה.
היין התיישן 12 חודשים בחביות 500 ליטר המיוצרות במיוחד עבורנו באזור בורגונדי שבצרפת ובוקבק לאחר סינון גס בלבד.
יין זה יוצר במהדורה מוגבלת
בשנים האחרונות ישנה התעוררות וסקרנות רבה סביב חקר הזנים המקומיים של אזורנו, זני ענבים מהם ייצרו יין לפני אלפי שנים בתקופת ישו, הרומאים ודוד המלך. בתקופת הכיבוש הממלוכי והעות'מאני לאחריו, השלטונות המקומיים אסרו על הכנת יין וכך תעשיית היין המקומית נפגעה קשות. זני הענבים המקומיים ששימשו להכנת יין נכחדו לאיטם וזני ענבים בודדים שככל הנראה היו טעימים גם למאכל שרדו בקושי. יקב רקנאטי גאה להיות היקב הראשון שהחזיר את הזן הקדום מראווי לכוסות היין בישראל ובעולם. מהבציר הראשון ב 2014 ייצרו 2,480 בקבוקים בלבד והוא מתגאה ב 90 נקודות ממבקר היין הנחשב רוברט פארקר במגזין ה" Wine Advocate". היקב שוקד בימים אלו על ייצורם של זנים מקומיים נוספים.
מראווי
הרכב זנים: 100% מראווי
מראווי הינו זן ענבים מקומי, עתיק ויוצא דופן ומוצאו ממש מכאן, מארץ ישראל.
זן ענבים לבן וקדום אשר בעבר הופקו ממנו יינות רבים וייצורו פסק אי שם לפני כמה מאות שנים. "המראווי" איננו עוד זן בינלאומי שיובא לכאן בעבר, דוגמת זני הענבים שהביא עימו הברון רוטשילד, אלא אחד כזה שגדל ושרד באדמת המקום, ואזכורים רציפים לנוכחותו ולאיכותו קיימים עוד מתקופת המשנה והתלמוד.
בעבר, בתקופת הכיבוש הממלוכי ולאחריו בתקופת השלטון העותומאני, אסרו על הכנת יין ושתייתו. בעוד שזנים מקומיים, אדומים ולבנים נכחדו לאיטם, שרד זן המראווי את האיסורים, הודות לטעמו העדין והנפלא וחקלאים המשיכו לגדלו ולהנות מפריו וככל הנראה אף להפיק ממנו יין בסתר.
מראווי 2019 נסחט בעדינות, תסס והתיישן בטמפרטורה נמוכה על משקעיו בחביות עץ אלון צרפתי למשך 9 חודשים,
על מנת לשמר את רעננותו ואופיו המיוחד. יין זה מתאפיין בארומת פרי הדר ובמינרליות יוצאת דופן, ביטוי לאדמת המקום ולסוכה החברונית בה גדל.
ביתוני
הרכב זנים: 100% ביתוני
"ביתוני" הינו זן ענבים מקומי עתיק, ומוצאו ממש מכאן, מארץ ישראל. בתקופת הכיבוש הממלוכי, ולאחריו העותמאני, השלטונות המקומיים אסרו על הכנת יין וכך תעשיית היין המקומית נפגעה קשות וזני הענבים המקומיים ששימשו להכנת יין נכחדו לאיטם. בזכות טעמו הנפלא, שרד הביתוני את האיסורים, וחקלאים המשיכו לגדלו, ליהנות מפריו הטעים וככל הנראה אף להכין ממנו יין בסתר.
הביתוני הינו זן ענבים אדום, בעל אשכול צפוף וקליפה עבה ובשרנית. הוא נחשב בעיני מגדליו לזן אציל ופרחוני במיוחד. בשנים האחרונות הצלחנו למצוא כרם ביתוני בודד אחד, הגדל בגובה הרב של הרי יהודה, ליד העיר חברון. זהו כרם בעל שאיננו מושקה כלל, כרם אשר גדל בשיטת הדלייה מסורתית, הקרויה "סוכה חברונית"
ביתוני 2019 עבר תסיסה של אשכולות בשלמותם על מנת לבטא את פרחוניות הזן, עדינותו ואופיו האציל והאלגנטי. תקופת התיישנות של כ-9 חודשים בחביות עץ אלון מבורגון שבצרפת, העניקו ליין רובד נוסף של מינרליות, איזון ואיפוק יוצאי דופן. ליין ארומת פרחים, סיגליות ועשבי תיבול ים תיכוניים
זנים קלאסיים
סדרה זו של יקב רקנאטי משקפת פילוסופיה ייננית אותנטית השואפת לבטא את הכרם, סביבתו וזן הענבים הגדל בו. גישה זו מיושמת בכלל הזנים בסדרה ומגלמת בתוכה כורמות מותאמת אקלים, מועדי בציר מדויקים ועשייה ייננית אלגנטית ומאופקת אשר סוללת את דרכה של חלקת הכרם, ליצירת יין איכותי
מרלו רזרב, כרם מנרה
הרכב זנים: 100% מרלו
מרלו "כרם מנרה" 2017 כרם מנרה מתאפיין באדמת טרה רוסה ייחודית ובתנאי אקלים אידאליים להפקת יין מרלו מרתק המתאפיין בחמיצות טבעית מאוזנת, ארומת פרי יער אדום, שזיף שחור ועשבי תבלין מקומיים.
יין זה משקף את הגישה הים תיכונית של היקב במיטבה, כזה המציג ביטוי זני מובהק, מאופק ואלגנטי, טאנינים רכים וקטיפתיים וסיומת ארוכה והרמונית.
מרלו "כרם מנרה" התיישן 18 חודשים בחביות קטנות וגדולות המיוצרות במיוחד עבורנו באזור בורגונדי שבצרפת ובוקבק לאחר סינון גס בלבד. יין זה יוצר במהדורה מוגבלת
קברנה סוביניון רזרב, כרם לבנון
הרכב זנים: 100% קברנה סוביניון
קברנה סוביניון "כרם לבנון" 2017 "כרם לבנון" שוכן מול הרי הלבנון, הרים המנקזים אליו אוויר קר במיוחד ויוצרים תנאי מיקרו-אקלים ייחודיים. כרם יוצא דופן זה מפיק יין מורכב ועשיר עם מאפייני זן ברורים אשר טומנים בחובם קטיפתיות, עידון ומעל הכל אלגנטיות רבה.
קברנה סוביניון המתאפיין בארומות קאסיס, דובדבן, שזיף שחור ועשבי תיבול מקומיים. היין משקף את הגישה הים תיכונית של היקב במיטבה תוך דגש על ביטוי מאפייני הפרי, טאנינים רכים וסיומת ארוכה ומתובלת.
היין התיישן 18 חודשים בחביות קטנות וגדולות המיוצרות במיוחד עבורנו באזור בורגונדי שבצרפת ובוקבק לאחר סינון גס בלבד. יין זה יוצר במהדורה מוגבלת.
שרדונה רזרב, כרם מנרה
הרכב זנים: 100% ענבי שרדונה
שרדונה כרם מנרה 2018 כרם מנרה מתאפיין באדמת טרה רוסה ייחודית ובתנאי אקלים אידאליים להפקת יינות שרדונה המתאפיינים בחמיצות טבעית מאוזנת, מינרליות וארומתיות הדרית. שרדונה זה מבטא מאפיינים מקומיים אותנטיים, המתאפשרים הודות לעשייה ייננית מוקפדת, הנותנת מקום לביטוי זני טהור אשר משקף את בית הגידול הגלילי של כרם זה. היין תסס והתיישן כשנה על משקעיו (Sur lie) , בחביות קטנות וגדולות המיוצרות במיוחד עבורנו באזור בורגונדי שבצרפת. ליין גוף אלגנטי ועשיר, חמיצות מאוזנת וסיומת מינראלית ארוכה.
יין זה יוצר במהדורה מוגבלת
בלנדים ים תיכוניים
לאחר שנים של יצירה והובלת העשייה "הים תיכונית" בארץ ישראל. אנו ביקב רקנאטי גאים להציג שני יינות מרתקים, מהזנים שאותם אנו כל כך אוהבים. מד בלנד לבן ומד בלנד אדום! צמד ממסכים שהינם ביטוי להשקפת עולמנו הייננית. יינות שנעשו בהקפדה ובמחשבה רבה, תוך התייחסות לאקלים, לכרמים, לחיבור בין הזנים ולטכניקת היצירה. יינות שהינם תמצית סיפורנו הים תיכוני.
Med Blend לבן
ממסך מיוחד המשלב שלושה זנים לבנים מרתקים. קולומברד, רוסאן ושרדונה. לאחר בציר ידני וסלקטיבי, התססנו כל זן בנפרד, הקולומבר תסס והתיישן במיכל נירוסטה על מנת לשמר את אופיו הרענן והפריך, ואילו הרוסאן והשרדונה תססו והתיישנו בנפרד בחביות בנות שנה ושנתיים על משקעיהם. השילוב של הזנים וטכניקת היצירה הובילו ליחודיות ומורכבות היין. לרעננות, פירותיות ומינרליות מחד ולרבדים של עידון, איפוק ואלגנטיות מאידך. זהו יין מהנה מאד, עוצמתי ומלא חיים %11 אלכוהול
Med Blend אדום
ממסך יחודי של שלושה זנים אדומים המהווים יחדיו בלנד ים תיכוני. קריניאן, מרסלאן ופטיט סירה. לאחר בציר ידני וסלקטיבי, הותססו כל אחד מהזנים בנפרד, חלקם עם שזרותיהם וחלקם כגרגרים שלמים בלבד, למשך כ-12 ימים.
בסיום תהליך התסיסה הופרד היין מהקליפות כנוזל חופשי (ללא סחיטה), על מנת להימנע ממרירות ובמטרה לשמר את הארומות, העידון והרעננות של הפרי הראשוני . יישון בחביות 500 ליטר בנות שנה ושנתיים למשך 10 חודשים, הוסיפו לריכוז היין ולמורכבותו. זהו יין המשלב פרי אדום ושחור, תיבול, אלגנטיות וקטיפתיות יוצאת דופן.
%13 אלכוהול
יקבי רקנאטי החלו לייצר בשנת 2014 לראשונה רוזה בהיר בשם "גרי דה מרסלאן" אשר הצטרף לרוזה הקלאסי והמוכר של היקב ובכך הפכנו ליקב היחיד בארץ המייצר שני סוגי רוזה בשתי רמות ובעל איפיונים שונים, מזנים ייחודיים ובסגנונות עשייה שונים זה מזה. בשנים האחרונות ישנה עלייה בצריכת יינות הרוזה בארץ, ואנו ביקב מברכים על שינוי תפיסה זה. יינות אלו מתאימים במיוחד לאקלים באזור, ומחמיאים למאכלים רבים הנפוצים בסביבתנו. יינות אלו בעלי חמיצות גבוהה ומאוזנת. הם קלילים, בעלי אחוז אלכוהול נמוך ומיועדים להשתות צעירים.
פרנץ' בלנד
מגפנים ותיקות בגליל התחתון הפקנו את "הפרנץ' בלנד" – יין חצי יבש עתיר ארומות, טעמים ואופי.
בלנד ייחודי מענבי פרנץ' קולומבר בשילוב מעט ענבי סוביניון בלאן ומוסקט.
היין נשמר בטמפרטורה נמוכה לאורך כל תהליך הייצור ותסיסתו הופסקה כאשר נשארה כמות קטנה של סוכר טבעי מהענבים.
בסוף התהליך התקבל יין רענן, עסיסי, בעל מתקתקות עדינה ומאוזן להפליא.
היין מצוין כפתיח או כליווי מנות ראשונות קלילות ואוריינטליות
טמפרטורת הגשה מומלצת: 10-6 מעלות
גרי דה מרסלאן
הרכב זנים: 100% מרסלאן
יין פירותי ופרחוני, ארומטי ומעודן, המופק מבציר מוקדם ומ"דימום" של ענבי המרסלאן. השם "גרי" בצרפתית מתייחס ליין העדין ובהיר יותר מיין הרוזה. יין "גרי" מופק מסחיטת האשכולות השלמים של ענבי המרסלאן שנבצרו בבציר מוקדם ומהשרייה קצרה ביותר של קליפות ענבי המרסלאן בכדי לקבל יין בהיר ועדין מאד, שלאחר מספר שעות בודדות עם הקליפות ספח מעט מאד צבע מהן.
הגרי תוסס בטמפרטורות נמוכות ללא הקליפות על מנת לשמר את רעננותו ואת המאפיינים הפרחוניים הכל כך יפים וברורים שיש לזן המרסלאן להציע. התוצאה המתקבלת היא יין אלגנטי ועדין במיוחד, בעל גוון בהיר ביותר ואופי שנע בין יינות הרוזה ליינות הלבנים.
רקנאטי "גרי דה מרסלאן" שופע ארומות פרחים, פרי הדר ופירות לבנים ומומלץ לקררו היטב לפני השתיה, ולהנות ממנו כאפריטיף או בשילוב עם סביצ'ה, סשימי ומגוון דגי ים ומאכלים אסיאתיים.
כרמים: גליל עליון
יקבי רקנאטי החלו לייצר בשנת 2014 לראשונה רוזה בהיר בשם "גרי דה מרסלאן" אשר הצטרף לרוזה הקלאסי והמוכר של היקב ובכך הפכנו ליקב היחיד בארץ המייצר שני סוגי רוזה בשתי רמות ובעל איפיונים שונים, מזנים ייחודיים ובסגנונות עשייה שונים זה מזה. בשנים האחרונות ישנה עלייה בצריכת יינות הרוזה בארץ, ואנו ביקב מברכים על שינוי תפיסה זה. יינות אלו מתאימים במיוחד לאקלים באזור, ומחמיאים למאכלים רבים הנפוצים בסביבתנו. יינות אלו בעלי חמיצות גבוהה ומאוזנת. הם קלילים, בעלי אחוז אלכוהול נמוך ומיועדים להשתות צעירים.
רוזה 2020 הרוזה הקלאסי של יקב רקנאטי מורכב מממסך של ענבי ברברה ומרלו מכרם מנרה הוותיק בגליל העליון.
כרם זה נהנה מתנאי אקלים קר השורר באזור ומהבדלי טמפרטורה גדולים בין היום והלילה.
הודות לתהליך ייצור עדין ומוקפד, מנגיש היין שפע ניחוחות תות שדה, אשכולית אדומה ופריחת הדרים, עם חומציות רעננה המהדהדת ברקע ואיזון הרמוני של טעמים.
טמפרטורת הגשה מומלצת : 8-6 מעלות.
מומלץ להנות מהיין כאפריטיף או בשילוב מאכלים אסייתיים ומנות דג
רוזה
סדרה ספישל רזרב היא יקב הדגל והייננים נבחר לייצורו לאחר סדרה ארוכה של טעימת החביות הטובות ביותר של כל הזנים, החלקה וכל החביות. כל שעליך לעשות הוא – זה היינות הטובים ביותר שאנחנו יודעים לייצר. סדרת ספיישל רזרב כולל יינות לבנים ספיישל רזרב ואדום ספיישל רזרב
גליל עליון
הגליל העליון הינו אחד מאזורי הגידול הייחודיים והאיכותיים ביותר על מפת היין הישראלי. לאורך השנים הקפדנו לגדל, לטפח ולפתח באזור זה כרמי איכות רבים וחלקות כרם מובחרות. גפנים אשר ניטעו בראש ובראשונה ליצירת יינות מורכבים והרמוניים והינם ביטוי ייחודי לאדמה גלילית משובחת ואקלים יוצא דופן.
מרלו גליל עליון
שילוב של טרואר יוצא דופן וגידול מוקפד הביאו ליצירת יין מרלו ייחודי, כזה החושף את גווניו האדומים, המתובלים ואת העדינות
המובחנת של זן זה. בשעות הבוקר המוקדמות נקלטו ביקב ענבי המרלו. לאחר הפרדת גרגרי הענבים משזרותיהם, עבר היין תסיסה עדינה ומבוקרת. טמפרטורות מתונות, הביאו לביטוי זני אופטימלי, לעושר הפרי, מורכבותו ולסגנון היינני האלגנטי אליו אנו שואפים. ליין ארומת מרלו אופיינית של דובדבן, שזיף ועשבי תיבול ים תיכוניים בליווי ניחוחות עץ אלון.
קברנה סוביניון גליל עליון
שילוב של טרואר יוצא דופן וגידול מוקפד הביאו ליצירת יין ייחודי, כזה החושף קברנה סוביניון אלגנטי וקטיפתי, בעל מאפייני פרי מובחנים.
לאחר הפרדת גרגרי הענבים עבר היין תסיסה עדינה ומבוקרת. טמפרטורות מתונות, הביאו לביטוי זני אופטימלי, לעושר הפרי, מורכבותו ולסגנון היינני האלגנטי אליו אנו שואפים.
ליין ארומת קברנה סוביניון אופיינית של שזיף שחור, קאסיס ועשבי תיבול ים תיכוניים בליווי ניחוחות עץ אלון
שרדונה גליל עליון
שילוב של טרואר יוצא דופן וגידול מוקפד הביאו ליצירת יין ייחודי, כזה החושף את פירותיות השרדונה ויחד עם זאת את האלגנטיות, המינרליות והאצילות של זן זה.
בשעות הבוקר המוקדמות נקלטו ביקב ענבי השרדונה, ולאחר סחיטה עדינה והצללה, הותסס התירוש בטמפרטורה נמוכה תוך שימת דגש על שימור ארומות הפרי ורעננותו.
בתום תקופת התיישנות של 6 חודשים, נרקח הבלנד הסופי.
ליין ארומות פרי הדר ופירות גלעין המלווים בארומה עדינה של חביות עץ האלון בהן תסס והתיישן היין.
סוביניון בלאן גליל עליון
שילוב של טרואר יוצא דופן וגידול מוקפד הביאו ליצירת יין ייחודי, כזה החושף את עשבוניותו והדריותו של זן הסוביניון בלאן.
בשעות הבוקר המוקדמות נקלטו ביקב ענבי הסוביניון בלאן ולאחר סחיטה עדינה והצללה, הותסס התירוש בטמפרטורה נמוכה, תוך שימת דגש על שימור ארומות הפרי ורעננותו.
הודות ליישון מבוקר על משקעיו במיכלי נירוסטה, מביא עימו יין זה רבדים נוספים של עידון ומורכבות, המשתלבים בהרמוניה מושלמת עם פריכות היין ורעננותו. ליין ארומות אשכולית לבנה, עשבוניות רעננה ופרחי בר.
סירה גליל עליון
שילוב של טרואר יוצא דופן וגידול מוקפד הביאו ליצירת יין ייחודי, כזה החושף את ריכוז הפרי וארומת התבלינים של זן הסירה, המלווה במבנה טאני רך ועגול.
בשעות הבוקר המוקדמות נקלטו ביקב ענבי הסירה. לאחר הפרדת גרגרי הענבים ובתוספת מעט משזרותיהם עבר היין תסיסה עדינה ומבוקרת.
טמפרטורות מתונות, הביאו לביטוי זני אופטימלי, לעושר הפרי, מורכבותו ולסגנון היינני האלגנטי אליו אנו שואפים.
ליין ארומת סירה אופיינית של סיגליות, לבנדר ופלפל שחור בליווי ניחוחות עץ אלון.
פטיט סירה גליל עליון
שילוב של טרואר יוצא דופן וגידול מוקפד הביאו ליצירת יין ייחודי, כזה החושף את זן הפטיט סירה במלוא הדרו.
בשעות הבוקר המוקדמות נקלטו ביקב ענבי הפטיט סירה. לאחר הפרדת גרגרי הענבים עבר היין תסיסה עדינה ומבוקרת. טמפרטורות מתונות, הביאו לביטוי זני אופטימלי, לעושר הפרי, מורכבותו ולסגנון היינני האלגנטי אליו אנו שואפים.
ליין ארומת פטיט סירה אופיינית של אוכמניות, שזיף, ותיבול ים תיכוני.
פטיט ורדו גליל עליון
שילוב של טרואר יוצא דופן וגידול מוקפד הביאו ליצירת יין ייחודי, כזה החושף את ריכוז הפרי ועוצמת התבלינים המאפיינים את זן הפטיט ורדו. בשעות הבוקר המוקדמות נקלטו ביקב ענבי הפטיט ורדו.
לאחר הפרדת גרגרי הענבים עבר היין תסיסה עדינה ומבוקרת.
טמפרטורות מתונות, הביאו לביטוי זני אופטימלי, לעושר הפרי, מורכבותו ולסגנון היינני האלגנטי אליו אנו שואפים.
ליין ארומת פטיט ורדו אופיינית של פטל שחור, שזיף ועשבי תיבול בליווי ניחוחות עץ אלון.
מרסאן גליל עליון
שילוב של טרואר יוצא דופן וגידול מוקפד הביאו ליצירת יין ייחודי, כזה החושף את פירותיות המרסאן ויחד עם זאת את המינרליות של זן זה.
בשעות הבוקר המוקדמות נקלטו ביקב ענבי המרסאן, ולאחר סחיטה עדינה והצללה, הותסס התירוש בטמפרטורה נמוכה תוך שימת דגש על שימור ארומות הפרי ורעננותו.
ליין ארומות פירות הדר, פירות גלעין ופרחי בר לבנים ומבנה אלגנטי והרמוני.
סדרת יסמין מבטאת בדרכה הצנועה והאיכותית את תפיסת היין של יקב רקנאטי אשר שמה דגש על חיבור היין לאוכל דרך כורמות מוקפדת בשילוב ייננות עדינה ואלגנטית המבליטה ארומות פרי רענן ומאוזן באופן הטהור ביותר.
יסמין לבן
אופן הפקת היין: יסמין לבן של רקנאטי מיוצר במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה המסייעים בשימור ארומות הפרי, תוך שימת דגש על עידון, רעננות ופריכות. רשמי טעימה: יין רענן בעל ארומה של פרי לבן, עשבוניות מובחנת ופירות טרופיים. טמפרטורת הגשה מומלצת: 10-8 מעלות
יסמין אדום
אופן הפקת היין: יסמין אדום של רקנאטי מיוצר במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה המסייעים בשימור הרעננות וארומות הפרי, תוך שימת דגש על איזון, פירותיות וקטיפתיות.
רשמי טעימה: יין אלגנטי בעל ארומות פרי יער שחור עם חמיצות מאוזנת ומרקם קטיפתי, המאפשרים ליהנות ממנו בעודו צעיר.
סדרת יונתן היא הצוהר לעולם היין האיכותי של יקב רקנאטי ומהווה שילוב אופטימלי של אזורי גידול נבחרים ועשיית יין רגישה, אלגנטית ומוקפדת. היינות מיוצרים במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה על מנת לשמר רעננות ולבטא ארומות פרי טהורות
יונתן לבן
היין מורכב מהזנים שרדונה וקולומבר ומבטא מאפיינים עדינים ורעננים של פרחים לבנים, תפוח ירוק ופירות טרופיים.
יונתן לבן נהדר לשתייה לבדו או לליווי ארוחה קלה.
הגשה: 10-8 מעלות
יונתן אדום
יונתן אדום מורכב מהזנים קברנה סוביניון ושיראז והינו יין רך עגול ונגיש עם חמיצות מאוזנת ומרקם קטיפתי.
הוא מביא לידי ביטוי מאפייני פרי של שזיף ודובדבן עם נגיעת סיגליות ופלפל שחור.
יונתן אדום נהדר לשתייה לבדו או לליווי ארוחה קלה.
הגשה: 18-16 מעלות