סדרת יינות כרם יחידני הכרם הטוב ביותר מכל זן

כרם הקריניאן ממוקם במורדות הרי יהודה, על גבי קרקע גירית ומנוקזת. הגפנים הוותיקות גדלות ללא השקיה, בשיטת גידול "גביע" עם מראה קדום, מוצלל ופראי.
יין ייחודי זה מממש את הקו הים תיכוני של היקב בדגש על הבלטת פרי עם מאפיינים מקומיים, גידול מותאם סביבה וייננות רגישה ומאופקת.
הרכב זנים: 100% קריניאן
אופן הפקת היין: עם אור ראשון נבצרים ענבי הכרם באופן ידני וסלקטיבי ובהגיעם ליקב עוברים הפרדה עדינה משזרותיהם ומשם ממשיכים לתסיסה מבוקרת במכלים קטנים. היין התיישן 12 חודשים בחביות 500 ליטר המיוצרות במיוחד עבורנו באזור בורגונדי שבצרפת ובוקבק לאחר סינון גס בלבד.
רשמי טעימה: יין עוצמתי המתאפיין בריכוז פרי יוצא דופן ובתיבול ארץ ישראלי, שורשי ופראי . יין זה יוצר במהדורה מוגבלת.
כרמים: הרי יהודה – כרם בעל (לא מושקה כלל). הקריניאן גדל בהדליית "גביע" במראה פראי וקדום. השורשים מתפתלים אל מעמקי הקרקע בחיפוש תמידי אחר מים אל אזורים מינרליים יותר המובילים ליציאת הארומה והצבע הייחודיים ליין זה.

מרסלאן הינו זן ענבים ייחודי אשר פותח בתחילת שנות ה-60 בדרום צרפת. הכלאה יוצאת דופן זו, נוצרה משני זני ענבים, מהידועים והמוכרים ביותר בעולם. מחד, זן ה"קברנה סוביניון" האציל והמלכותי ומאידך ה"גרנאש" הפראי והאדמתי. בשנת 2012 זכינו להיות בין הראשונים בעולם, לייצר מרסלאן זני – הראשון שיוצר כאן באדמת המקום, בארץ ישראל.
הרכב זנים: 100% מרסלאן
אופן הפקת היין: כיקב פורץ דרך בעשייה "הים תיכונית", בחרנו באופן טבעי לייצר יין המבטא מאפייני פרי ופרחוניות, טאנינים רכים וסיומת הרמונית ועדינה. יין המרסלאן התיישן 12 חודשים בחביות 500 ליטר המיוצרות במיוחד עבורנו, באזור בורגונדי שבצרפת ובוקבק לאחר סינון גס בלבד.
יין זה יוצר במהדורה מוגבלת

רשמי טעימה: ליין ארומת פרחים ייחודית, טאנינים עגולים, וטעמי פירות יער ותבלינים ים תיכוניים. המרסלאן מתגאה ב 90 נקודות ממבקר היין הנחשב רוברט פארקר במגזין ה" Wine Advocate".
כרמים: קדמת צבי

כרם יזרעאל הוותיק נטוע על אדמת עמק כהה. גפניו אשר התעבו והעמיקו שורשים לאורך השנים, מפיקות ענבים בצבע סגול-שחור עמוק, עם גרגרים מרוכזי ארומות וטעמים.
יין זה מבטא "עוצמה מאופקת" ואמירה ייננית טהורה. כזו המביאה את החיבור הישיר לבית הגידול של הכרם, לאדמת העמק העשירה ולביטוי יפהפה של מאפייני זן ייחודי זה.

הרכב זנים: 100% פטיט סירה
אופן הפקת היין: היין התיישן 12 חודשים בחביות 500 ליטר המיוצרות במיוחד עבורנו באזור בורגונדי שבצרפת ובוקבק לאחר סינון גס בלבד.
יין זה יוצר במהדורה מוגבלת

רשמי טעימה: המנעד הארומטי של היין רחב מאוד ונע בין טקסטורה קטיפתית של פירות יער אדומים וסגולים, לעשבוניות ים תיכונית וסיומת ארוכה וקרירה.

כרמים: עמק יזרעאל. כרם בוגר משנת 1982. שורשי הפטיט סירה התפתלו והעמיקו באדמת העמק הכבדה וגזעי הגפנים הסתעפו והתעבו עם השנים, תהליך התורם לעושר ועומק טעמיו של יין זה.

כרם דישון שוכן למרגלות קרן נפתלי בגליל העליון. חלקה ייחודית זו המשלבת שיטת גידול השמה דגש על הדלייה מוצללת ומאווררת, מעניקה תנאים אידיאליים
להבשלת ענבי הסירה. כרם זה מפיק יין בעל צבע אדום - סגול עז וארומה אופיינית של פרחי סיגליות, לבנדר, פרי אדום ופלפל שחור.


הרכב זנים: 100% סירה
אופן הפקת היין: היין התיישן 12 חודשים בחביות 500 ליטר המיוצרות במיוחד עבורנו באזור בורגנדי שבצרפת ובוקבק לאחר סינון גס בלבד
רשמי טעימה: היין משקף את הגישה הים תיכונית של היקב במיטבה, תוך דגש על ביטוי מאפייני פרי פרחוניות, טאנינים רכים וסיומת ארוכה ועדינה.
כרמים: כרם דישון

מראווי הינו זן ענבים מקומי, עתיק ויוצא דופן ומוצאו ממש מכאן, מארץ ישראל.
זן ענבים לבן וקדום אשר בעבר הופקו ממנו יינות רבים וייצורו פסק אי שם לפני כמה מאות שנים. "המראווי" איננו עוד זן בינלאומי שיובא לכאן בעבר, דוגמת זני הענבים שהביא עימו הברון רוטשילד, אלא אחד כזה שגדל ושרד באדמת המקום, ואזכורים רציפים לנוכחותו ולאיכותו קיימים עוד מתקופת המשנה והתלמוד.
בעבר, בתקופת הכיבוש הממלוכי ולאחריו בתקופת השלטון העותומאני, אסרו על הכנת יין ושתייתו. בעוד שזנים מקומיים, אדומים ולבנים נכחדו לאיטם, שרד זן המראווי את האיסורים, הודות לטעמו העדין והנפלא וחקלאים המשיכו לגדלו ולהנות מפריו וככל הנראה אף להפיק ממנו יין בסתר.

הרכב זנים: 100% מראווי
אופן הפקת היין: מראווי 2019 נסחט בעדינות, תסס והתיישן בטמפרטורה נמוכה על משקעיו בחביות עץ אלון צרפתי למשך 9 חודשים,
על מנת לשמר את רעננותו ואופיו המיוחד.
רשמי טעימה: יין זה מתאפיין בארומת פרי הדר ובמינרליות יוצאת דופן, ביטוי לאדמת המקום ולסוכה החברונית בה גדל.

כרמים: הרי יהודה - בית לחם. הענבים נבצרו באמצע חודש ספטמבר, מכרם בעל שאיננו מושקה כלל, ומגודל בשיטת הדלייה מסורתית הקרויה "סוכה חברונית”.

"ביתוני" הינו זן ענבים מקומי עתיק, ומוצאו ממש מכאן, מארץ ישראל. בתקופת הכיבוש הממלוכי, ולאחריו העותמאני, השלטונות המקומיים אסרו על הכנת יין וכך תעשיית היין המקומית נפגעה קשות וזני הענבים המקומיים ששימשו להכנת יין נכחדו לאיטם. בזכות טעמו הנפלא, שרד הביתוני את האיסורים, וחקלאים המשיכו לגדלו, ליהנות מפריו הטעים וככל הנראה אף להכין ממנו יין בסתר.
הביתוני הינו זן ענבים אדום, בעל אשכול צפוף וקליפה עבה ובשרנית. הוא נחשב בעיני מגדליו לזן אציל ופרחוני במיוחד. בשנים האחרונות הצלחנו למצוא כרם ביתוני בודד אחד, הגדל בגובה הרב של הרי יהודה, ליד העיר חברון. זהו כרם בעל שאיננו מושקה כלל, כרם אשר גדל בשיטת הדלייה מסורתית, הקרויה "סוכה חברונית"

הרכב זנים: 100% ביתוני
אופן הפקת היין: ביתוני 2019 עבר תסיסה של אשכולות בשלמותם על מנת לבטא את פרחוניות הזן, עדינותו ואופיו האציל והאלגנטי. תקופת התיישנות של כ-9 חודשים בחביות עץ אלון מבורגון שבצרפת, העניקו ליין רובד נוסף של מינרליות, איזון ואיפוק יוצאי דופן.
רשמי טעימה: ליין ארומת פרחים, סיגליות ועשבי תיבול ים תיכוניים

כרמים: הרי יהודה - בית לחם. הביתוני גדל בכרם בעל שאיננו מושקה כלל, ומגודל בשיטת הדלייה מסורתית הקרויה "סוכה חברונית".

כרם מנרה מתאפיין באדמת טרה רוסה ייחודית ובתנאי אקלים אידאליים להפקת יין מרלו מרתק המתאפיין בחמיצות טבעית מאוזנת, ארומת פרי יער אדום, שזיף שחור ועשבי תבלין מקומיים.

הרכב זנים: 100% מרלו
אופן הפקת היין: מרלו "כרם מנרה" התיישן 18 חודשים בחביות קטנות וגדולות המיוצרות במיוחד עבורנו באזור בורגונדי שבצרפת ובוקבק לאחר סינון גס בלבד.
יין זה יוצר במהדורה מוגבלת

רשמי טעימה: יין זה משקף את הגישה הים תיכונית של היקב במיטבה, כזה המציג ביטוי זני מובהק, מאופק ואלגנטי, טאנינים רכים וקטיפתיים וסיומת ארוכה והרמונית.

כרמים: גליל עליון – כרם מנרה. כרם המאופיין באדמת טרה רוסה עם אחוז גבוה של אבן ותנאי אקלים אדיאליים המניב באופן עקבי ענבים באיכות גבוהה במיוחד. זוכה פרס אשכול הזהב 2106 – המרלו הטוב ביותר

"כרם לבנון" שוכן מול הרי הלבנון, הרים המנקזים אליו אוויר קר במיוחד ויוצרים תנאי מיקרו-אקלים ייחודיים. כרם יוצא דופן זה מפיק יין מורכב ועשיר עם מאפייני זן ברורים אשר טומנים בחובם קטיפתיות, עידון ומעל הכל אלגנטיות רבה.


הרכב זנים: 100% קברנה סוביניון
אופן הפקת היין: היין התיישן 18 חודשים בחביות קטנות וגדולות המיוצרות במיוחד עבורנו באזור בורגונדי שבצרפת ובוקבק לאחר סינון גס בלבד.
יין זה יוצר במהדורה מוגבלת.

רשמי טעימה: קברנה סוביניון המתאפיין בארומות קאסיס, דובדבן, שזיף שחור ועשבי תיבול מקומיים. היין משקף את הגישה הים תיכונית של היקב במיטבה תוך דגש על ביטוי מאפייני הפרי, טאנינים רכים וסיומת ארוכה ומתובלת.
כרמים: גליל עליון – כרם לבנון. שוכן מול הרי הלבנון המנקזים אליו אוויר קר במיוחד ויוצרים תנאי מיקרו-אקלים ייחודים

כרם מנרה מתאפיין באדמת טרה רוסה ייחודית ובתנאי אקלים אידאליים להפקת יינות שרדונה המתאפיינים בחמיצות טבעית מאוזנת, מינרליות וארומתיות הדרית. שרדונה זה מבטא מאפיינים מקומיים אותנטיים, המתאפשרים הודות לעשייה ייננית מוקפדת, הנותנת מקום לביטוי זני טהור אשר משקף את בית הגידול הגלילי של כרם זה.

הרכב זנים: 100% ענבי שרדונה
אופן הפקת היין: היין תסס והתיישן כשנה על משקעיו (Sur lie) , בחביות קטנות וגדולות המיוצרות במיוחד עבורנו באזור בורגונדי שבצרפת.
יין זה יוצר במהדורה מוגבלת

רשמי טעימה: ליין גוף אלגנטי ועשיר, חמיצות מאוזנת וסיומת מינראלית ארוכה.
כרמים: גליל עליון – כרם מנרה